苦瓜干怎么制作方法视频

发布日期： 2025-11-21 阅读量： 作者： admin

今儿个就唠唠我做苦瓜干那点事儿，纯属自己瞎琢磨，跟各位掏心窝子分享一下。

起因是家里苦瓜泛滥

家里老妈给捎来一大堆苦瓜，说是自己种的，新鲜着。瞅着这一堆绿油油、坑坑洼洼的家伙，我头都大了。生吃？太苦！炒着吃？天天吃也扛不住！扔了又可惜，老妈的心意。忽然想起以前看别人晒过菜干，一拍大腿，干脆我也试试晒苦瓜干！泡水喝或者炖汤应该不错。

动手前，先查了点歪门邪道

咱也不是啥大厨，纯小白一个。先在手机上翻了翻，大概知道点皮毛：主要就是洗干净、切了、去瓤、杀杀苦水、然后晒干。听起来不难是？嘿后面你就知道了。

开干！第一步就累够呛

先把那一堆苦瓜抱到水池边。好家伙，真不少！挨个儿放到水龙头底下冲，那表皮上的泥土，搓了半天。洗干净的苦瓜绿得发亮，水灵灵的。接着就是动刀子了。按网上说的，对半切开。

一刀下去，里面白花花的瓤和籽就露出来了。
拿出个铁勺，使劲儿刮！把那些白瓤和籽都刮干净，这活儿特别解压，但刮完感觉手腕有点酸。

切片儿？真考验耐心！

去掉瓤的苦瓜变成了一个个“小船”。下一步就是切片。这步我觉着挺讲究。切太厚，怕晒不透；切太薄，又怕一晒就没了。我笨手笨脚地操刀，努力想切薄点，结果切出来厚薄不一，厚的像手指头，薄的像纸片儿。算了算了，自己吃嘛卖相差点就差点！

去苦水：使劲儿折腾

都说苦瓜苦，根源就在这苦水上。必须得处理！我把切好的片儿哗全倒进个大盆里，撒上好几勺盐，然后就是使劲儿揉、搓、挤！像跟它们有仇似的。揉一会儿，就能看到腌出了不少墨绿色的汁水，闻着就苦哈哈的。

倒掉这又苦又涩的汁水，用清水哗冲了好几遍，把盐分冲掉。然后更考验臂力的时候到了——攥干水！ 我抓起一把苦瓜片，双手合十，死命攥，感觉要把汁水榨干似的。多攥几次，盘子里的苦瓜片看着蔫了点，颜色也更绿了些。

上锅蒸？为了更容易晒！

我看有的人说直接晒，有的说要焯水或蒸一下杀杀菌、更好晒干。我寻思蒸一下可能保险点，别给我晒霉了。蒸锅加水烧开，把攥干水的苦瓜片一股脑倒进蒸屉里，盖上盖子。大火蒸了也就三、四分钟，不敢蒸太久，怕烂了。蒸完揭开一看，颜色更暗淡些了，有点半透明，拿出来晾着。

最关键的晒太阳环节

盼星星盼月亮，终于盼到个大晴天！搬出我的祖传竹簸箕（是网上随便买的），把晾凉的苦瓜片一片片铺开，尽量不重叠。搬到阳台最向阳的地方，接受阳光的洗礼。

晒的过程也不能偷懒：

每天起床第一件事，端簸箕下楼晒太阳。
中午太阳最毒的时候，跑出去翻个面儿。 翻的时候小心点，别弄碎了。
快天黑前，必须收回来！ 怕晚上返潮或者沾了露水。

头一天，没啥大变化；第二天，感觉有点蔫巴发皱了；第三天，明显变薄变干了，有的地方开始卷边。

小插曲：差点功亏一篑

大概晒到第三天下午，我偷懒没及时翻面，加上那天有点闷，晚上收回来发现有几片挨着的地方好像有点点发白的迹象！吓我一跳，赶紧把那几片捡出来扔了，剩下的仔仔细细抖搂开，第二天赶紧加强光照和通风。

终于“修成正果”

前后差不多晒了四五天，大太阳给力是关键！看着簸箕里的苦瓜片变得干干巴巴、硬邦邦、颜色发深褐色，轻轻一掰，嘎嘣脆！这就成了！我赶紧找个干净的大玻璃罐子，把晒好的苦瓜干小心翼翼装进去，密封盖宝贝似的收起来。

后记：泡一杯苦尽甘来？

当天晚上就迫不及待泡了点喝。烧开水，扔几片干苦瓜进去。泡开以后，喝一口……嚯！ 那叫一个醇厚的苦！苦得我直咂嘴。但是咽下去之后，嘴巴里确实有点回甘，还挺特别。老妈后来尝了尝，直撇嘴：“你这也太苦了？” 哈哈哈，管他，自己晒的喝着有成就感！下次试试炖排骨汤去！晒干了储存起来，再也不怕苦瓜浪费咯！

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